Gefälschtes Essen und gefälschte Nachrichten. Die ganze Wahrheit über unsere Lebensmittel, darüber, was uns gut tut und was schadet, denn gutes Essen hilft uns, gesund zu leben und zu bleiben

Gefälschte Lebensmittel und irreführende Informationen - die Welt der Fälschungen und falschen Informationen macht auch vor dem so wichtigen Feld, unseren Lebensmittel, nicht Halt. Gefälschte Lebensmittel sind Lebensmittel, deren Aussehen nicht mit dem genauen Inhalt übereinstimmt, in der Regel wird bei der Zusammensetzung auf pflanzlicher Basis anderen "traditionellen" Lebensmitteln nachgeeifert. Hierbei handelt es sich oft um Produkte, die Alternativen für diejenigen anbieten, die bestimmte Essgewohnheiten, etwa vegetarisch oder vegan bevorzugen, oder für diejenigen, die sich aus ökologischen Gründen zunehmend für pflanzliche Alternativen entscheiden.
Fleisch, Getränke, Desserts und Saucen; das Universum des sogenannten „fake food“ ist vielfältig. Denken Sie nur an Gemüsemilch, die auch zur Zubereitung von gefälschten Cappuccinos verwendet wird, an pflanzliche Alternativen zu Eiern und Butter, mit denen Desserts, Saucen und Cremes zubereitet werden: Gemüsemayonnaise, Zuckerguss und Gelee.

Aber anders als man denkt, sind solche Qualitätsprodukte voller Inhaltsstoffe ohne hohen Nährwert. Hier ist dann oftmals der Gesetzgebers gefragt. Beispielsweise wurde in Europa die mehrmalige Verwendung des Begriffs "nachgeahmt" gesetzlich als irreführend angesehen. Beispiele sind die verschiedenen Arten von Gemüsemilch, die nun einfach als Getränk bezeichnet werden, um den Verbraucher nicht zu der Annahme zu verleiten, dass es sich um ein ernährungsmäßig vergleichbares Produkte handelt. Auch Bezeichnungen wie Wurst und Hamburger werden mitunter für pflanzliche Produkte verwendet und kann irreführen. Falsche Informationen, Vorstellungen und Moden, die oft dem Internet entnommen werden, gelten heutzutage als zuverlässig, die Wirklichkeit kennt jedoch eine Wahrheit abseits des Netzes. Das Risiko, mit falschen Informationen verunsichert zu werden, ist für diejenigen hoch, die zu sehr auf Dr. Google vertrauen.

In diesem Jahr hat die italienische Liga für den Kampf gegen den Krebs den Betrügereien und Täuschungen der Verbraucher im Zusammenhang mit Lebensmitteln sogar eine Informationsbroschüre gewidmet. In dieser werden die Fehlinformationen und Schnellschüsse, wie sie so oft medial verbreitet werden, mit neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen und medizinischen Studien abgeglichen und "korrigiert" - hier werden im Gegensatz zu Falschinformationen dokumentierte Informationen geliefert, die auf aktuellen Forschungsergebnissen basieren. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung der wichtigsten Lebensmittellügen, die im Internet kursieren und die inzwischen eine Kultur der Prävention geprägt haben, die zwar für den Kampf gegen Krebs von grundlegender Bedeutung ist, aber nur, wenn es sich nicht um Fehlinformationen handelt.

FAKE - Zitrone ist ein starkes Antitumormittel. • Rübensaft: Das wundersame Getränk, das Krebszellen zerstört. • Möhrensaft ist eine wirksame Methode zur Krebsbekämpfung. • Granatapfel, unser Verbündeter gegen Krebs. • Blaubeeren beugen Krebs vor.

WISSENSCHAFT - Obst und Gemüse tun gut, aber sie wirken nicht gegen Krebs. Zitronen, Rote Beete, Karotten, Blaubeeren und Granatapfel (dies sind nur Beispiele) enthalten zweifellos Substanzen, die gut für die Gesundheit unseres Körper sind, aber sie können nicht einzeln als Nahrungsmittel betrachtet werden, die Wunder wirken, um dem Ausbruch von Krebs vorzubeugen.

FAKE - Rotes Fleisch ist krebserregend.

WISSENSCHAFT - Rotes Fleisch verursacht keinen Krebs, wenn es in der richtigen Menge verzehrt wird. Bei der Zubereitung sollte das Fleisch nicht zu heiß gekocht oder die Oberfläche verkohlt werden, da so chemische Prozesse ausgelöst werden, die krebserregende Stoffe erzeugen, die die Bildung von Karzinomen begünstigen.

FAKE - Milch trägt zum Ausbruch von Tumoren bei • Milch beugt Krebs vor.

WISSENSCHAFT - Ist Milch schädlich oder wirkt sie wunderbar gegen Krebs? Milch kann, wie jedes andere Lebensmittel auch, nicht für den Ausbruch eines bestimmten Tumors verantwortlich gemacht werden, auch weil es sehr viele Formen von Neoplasien gibt, ist es undenkbar, einen direkten Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Tumorbildung zu erkennen. Ebenso wenig kann behauptet werden, dass Milch ein Antikrebsmittel ist.

FAKE Resveratrol: das in Rotwein enthaltene Krebsmittel • Rotwein beugt Tumoren vor.

WISSENSCHAFT - Ein bisschen Rotwein schadet nicht, doch ist Rotwein auch nicht das Elixier des langen Lebens. Es wurde gezeigt, dass Resveratrol, das Polyphenol in Rotwein, keine Antitumorfunktion besitzt.

FAKE - Chili hat eine starke Antitumorwirkung. • Achten Sie auf den krebserregenden Pfeffer.

WISSENSCHAFT - Chili ist gesund, allerdings kein Krebsmedikament. Die Rolle von Capsaicin, ein in verschiedenen Paprika-Arten natürlich vorkommendes Alkaloid, das beim Schutz des menschlichen Körpers vor dem Auftreten von Tumoren, oder sogar der Zerstörung bereits gebildeter Zellen beiträgt, wurde in mehreren Studien untersucht. Damit Lebensmittel eine solche Tumor-Schutzfunktion haben, müssten jedoch sehr große Mengen verzehrt werden. Aus dem gleichen Grund kann Capsaicin auch nicht die angebliche krebserzeugende Wirkung haben, die in einigen falschen Nachrichten hervorgehoben wird.

FAKE - Kaffee ist krebserregend • Alle Krebsarten, die Kaffee verursacht

WISSENSCHAFT - Kaffee verursacht keinen Krebs, wir können uns diesbezüglich beruhigen. Acrylamid, die Substanz, die beim Rösten in Kaffeebohnen entsteht, kommt auch in anderen Lebensmitteln, wie geröstetem Getreide, vor. Damit Acrylamid wirklich gefährlich für den menschlichen Organismus wird, müsste eine sehr große Menge eingenommen werden, die Hunderten von Tassen Espresso pro Tag entspäche.

Eine ausgewogene, abwechslungsreiche und mediterrane Ernährung mit echten Produkten ist sicherlich die wahre Interpretation von "gut essen".